לחלוטין כן. דוברובניק, על אף הדימוי התיירותי הרומנטי שלה, מפתיעה מאוד בתחום הקולינריה הבשרית. בעיר פועלות עשרות מסעדות המתמחות בסטייקים, גריל, המבורגרים ונתחים מיוחדים, שמציעות חוויית בשר אמיתית – החל מטברנות מקומיות שמגישות טלה צלוי וקבבים בסגנון דלמטי, ועד לסטייק האוסים מודרניים שמביאים נתחי וואגיו, טום-אהוק ופילה מיושן.
מעבר לאיכות הבשר, המסעדות בעיר שמות דגש גם על אופן ההכנה – גריל פתוח, צלייה על פחמים, שימוש בעשבי תיבול מקומיים, ורטבים תוצרת בית. במקביל, ההמבורגר הפך לאחד הטרנדים המובילים בדוברובניק, עם מסעדות שף צעירות שמגישות בורגרים יצירתיים ומרכיבים מוקפדים. גם ברמת השירות, האווירה והעיצוב – מסעדות הבשר בעיר מצליחות להציע חוויה כוללת, לא רק ארוחה.
אז בין אם אתם חובבי סטייקים קלאסיים, נתחי טלה עסיסיים, או פשוט המבורגר טוב – תגלו שדוברובניק היא יעד קולינרי רציני מאוד לכל מי שאוהב בשר טוב.

השוני בין סטייק האוס לבין Konoba בדוברובניק אינו רק בתפריט, אלא גם בגישה, אווירה ומסורת קולינרית. מסעדת סטייקים היא לרוב מקום מודרני, מעוצב בקווים נקיים, עם תפריט שמתמקד בנתחי בשר איכותיים, לרוב מיובאים או מיושנים, מוגשים עם רטבים מוקפדים ותוספות מדויקות. זוהי חוויה שקרובה יותר ל-fine dining או למסעדת שף.
לעומת זאת, Konoba היא טברנה קרואטית מסורתית, לרוב משפחתית, המגישה מנות ביתיות יותר, באווירה חמה ואותנטית. הבשר כאן מבושל או צלוי בשיטות מסורתיות – טלה בתנור, קבבים, שיפודים ונקניקיות מקומיות. הגשה פשוטה, צלחות נדיבות, והרבה יחס אישי.
למי שמתעניין בטעמים מקומיים, ה-Konoba תרגיש כמו מסע קולינרי לנשמה הקרואטית. למי שמחפש נתח פרימיום עשוי בדיוק מושלם – מסעדת סטייקים תספק את מבוקשו. שני הסוגים יכולים להציע אוכל מצוין – רק בסגנון אחר. הבחירה תלויה במה שאתם מחפשים: דיוק ועידון מודרני או חמימות וטעמים מסורתיים.

המבורגר בדוברובניק כבר מזמן אינו מנת רחוב פשוטה – אלא אחד התחומים הקולינריים המפותחים והיצירתיים בעיר. תמצאו כאן המבורגריות שמתמחות בקציצות בשר בקר מובחרות, לרוב בטחינה גסה, לעיתים מיושנות או מעורבבות עם חלקי צוואר וצלעות. הלחמניות נאפות במקום, הגבינות נבחרות בקפידה, והתוספות מפתיעות: ריבת בצל, ביצת עין, גבינת עיזים, איולי כמהין או גוואקמולי חריף.
ההמבורגריות בדוברובניק לרוב פועלות באווירה צעירה, עם עיצוב תעשייתי־מודרני, מוזיקה טובה ותפריט שכולל גם מנות טבעוניות או בורגרים עם עוף פריך. חשוב לציין שהמחירים לרוב סבירים יחסית, במיוחד בהשוואה למסעדות היוקרתיות.
מי שמחפש משהו מעבר לקציצה רגילה – ימצא גם גרסאות גורמה עם נתחי אנטריקוט קצוצים, רטבים מעושנים ומנות צד מוקפדות כמו צ’יפס בטטה, נאצ’וס או סלטים טריים. בקיצור, אם אתם אוהבים המבורגרים – דוברובניק תפתיע אתכם לטובה, ותוכלו לשלב ארוחה איכותית גם בתוך יום טיול עמוס.

דוברובניק נחשבת לעיר תיירותית יוקרתית, ולכן המחירים במסעדות הבשר – במיוחד באלה הממוקמות בעיר העתיקה – עלולים להיות גבוהים יותר לעומת ערים אחרות בקרואטיה. עם זאת, מגוון המסעדות מאפשר התאמה כמעט לכל תקציב.
במסעדות יוקרתיות, מנת סטייק פרימיום יכולה לעלות בין 40 ל־60 יורו, במיוחד אם מדובר בנתחים מיושנים, נתחי וואגיו, או צלייה על גריל מקצועי. לעומת זאת, במסעדות משפחתיות או טברנות מסורתיות, ניתן ליהנות ממנת טלה צלוי או קבבים במחיר של 15–25 יורו.
המבורגרים איכותיים במסעדות מתמחות יעלו לרוב 10–18 יורו, כולל תוספת. תפריט יין עשיר ילווה את הארוחה, אך כדאי לבדוק מראש את מחירי הבקבוקים או הכוסות – כי לפעמים זה מה שמייקר את החשבון.
במקומות רבים השירות כלול, אך נהוג להשאיר טיפ נוסף של 5%–10% אם השירות היה טוב. לסיכום – יש יקר, אבל יש גם משתלם. אם בוחרים נכון, אפשר ליהנות מארוחה בשרית נהדרת בלי לרוקן את הארנק.